對消費(fèi)者來說，在今年春節(jié)期間，剛需型的冷凍食品、精裝蔬菜、提高免疫力產(chǎn)品、速食品顯著增長。京東春節(jié)數(shù)據(jù)顯示，水餃、面點(diǎn)等速凍食品同比增長超過7倍；半成品菜市場也反應(yīng)良好，京東平臺新雅大廚春節(jié)期間成交額為平時的40多倍，自熱米飯同比增長高達(dá)257.09%。
同時，線下消費(fèi)受阻，各大食品、生鮮及餐飲企業(yè)都在尋求轉(zhuǎn)型。在疫情期間，消費(fèi)者線上采購生鮮的需求爆發(fā)倒逼線下商超便利店進(jìn)一步線上化，也讓生鮮電商平臺進(jìn)一步擴(kuò)充SKU，以滿足消費(fèi)者對健康、冰鮮、冷凍類等食品的需求。
除此之外，政府推出加強(qiáng)活禽交易市場分類管理和促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通銷售，要求各地統(tǒng)籌謀劃禽肉、豬牛羊肉及其它“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)，加強(qiáng)產(chǎn)加銷對接，提升產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量，完善配送體系，推行冰鮮和冷凍肉類上市，保障居民消費(fèi)。
在這三者的驅(qū)動之下，消費(fèi)者的食品消費(fèi)方式和結(jié)構(gòu)得以重塑。
“商超、餐飲和生鮮線上化都得益于供應(yīng)鏈的崛起。”九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)始人兼CEO張冰表示。
需要指出的是，疫情之下，消費(fèi)趨勢改變使得此前的供應(yīng)鏈并不能完全滿足需求。
專家認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)預(yù)期需從兩方面入手：一是覆蓋核心城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)街的消費(fèi)者能夠買到各大品牌的生鮮食品；二是生鮮食品通過供應(yīng)鏈及冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)能賣到全國。而這都需要一張遍布全國的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。
其實(shí)，在政策方面也早有布局，《關(guān)于推動物流高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場的意見》《關(guān)于推動農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的通知》等皆從不同層面推動冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展。
國新未來科學(xué)技術(shù)研究院執(zhí)行院長徐光瑞表示，在疫情過后，以5G、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等為代表的“新基建”將會得到加速發(fā)展，冷鏈物流、智慧軌道交通車聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域的潛力將會在“新基建”的保障下得到更加充分地釋放。 |
